Компрессор для коптильни – как выбрать и сделать

В последнее время любители копченых деликатесов, сомневаясь в качестве магазинных изделий, предпочитают готовить яства самостоятельно в домашних условиях. Однако этот процесс очень своеобразен и требует определенного оборудования — коптильни. Так, продукты холодного копчения получают путем обработки дымом, который образуется от тлеющих опилок и щепок, находящихся в специальном генераторе. Попаданию дыма в камеру с пищей способствует естественная тяга, но для большего эффекта к коптильням подсоединяют компрессоры. Эти приборы можно приобрести или сделать самому, если знать устройство и порядок изготовления. Все особенности компрессоров для коптильни – в материале далее.

Устройство и работа коптильни с дымогенератором и компрессором

В общем случае коптильня состоит из герметичной камеры для копчения, устройства, нагнетающего воздух, и дымогенератора. Домашний кустарный аппарат обходится без компрессора. В нем в роли дымогенератора выступает яма с разожженным огнем. Дым выводится наружу и охлаждается через трубу или канаву в земле. Подобное приспособление подойдет для дач или частных домов, в квартирах же использовать его невозможно.

Устройства коптильни

На заметку! В помещении наладить естественный процесс передачи дыма в камеру не получится, поэтому в конструкцию коптильни входят генератор дыма и компрессор, нагнетающий воздух.

Принципиальная схема работы коптильни с дымогенератором и компрессором выглядит так. К камере, в которой готовятся продукты, через дымоход подсоединяют генератор. К входному отверстию дымогенератора подключают компрессорный шланг, а в камеру сгорания помещают опилки с щепой и поджигают. Нагнетатель создает воздушный поток, благодаря которому в дымогенераторе образуется разрежение. Под его воздействием дым движется в сторону коптильной камеры и обрабатывает продукты.

Схема

Важно! Качество компрессора напрямую влияет на конечный результат. Чем оно выше, тем вкуснее копченый продукт.

При этом нужно помнить, что чем мощнее электроприбор, тем сильнее воздушный поток, а значит, тем больше расход топлива.

Виды компрессоров

Компрессоры для коптильни могут быть заводскими или самодельными. Для изготовления последних можно задействовать компрессорное оборудование с автомобилей или аквариумов, кулеры для компьютера и т.д.

Заводские промышленные поршневые приборы оснащены ресивером, накапливающим воздух, и датчиком давления. Когда степень сжатия воздуха достигает наивысшего порога, реле отключает компрессор, а при понижении до минимального уровня — включает заново. Благодаря этому аппарат работает с перерывами, а значит, срок его службы продлевается.

Поршневой компрессор

Важно! К компрессорам промышленного изготовления потребуется докупить пневматический шланг для подсоединения к дымогенератору, фильтр для отделения капель масла из воздуха, а также дроссель, чтобы иметь возможность регулировать напор воздушного потока.

Критерии выбора компрессора

Чтобы правильно подобрать и купить компрессор для коптильни, нужно учитывать целый ряд нюансов.

Необходимо принять во внимание цену и производителя. Не следует покупать дешевую технику, так как она будет регулярно ломаться и в итоге прослужит недолго. Популярностью пользуются недорогие компрессоры – «улитки» (названы так из-за характерной формы), обеспечивающие мощный поток воздуха и работающие в течение продолжительного срока.
Прибор должен быть экономичным, то есть — потреблять минимальное количество электроэнергии, особенно если планируется его использовать постоянно.
Конструкция оборудования должна быть простой, само устройство – ремонтопригодным, а детали на него – доступными в продаже.
Лучше приобретать прибор с высокой производительностью, иначе эффект от его использования будет минимальным.

Изготовление своими руками

Своими руками дома можно собрать простейший компрессор для коптильни. Для этого подойдет любое устройство, создающее воздушный поток. Высокая мощность не нужна, для эффективной работы достаточно 4 Вт.

Из кулера ПК

Бюджетный и простой прибор для подачи воздуха в коптильню можно сделать из кулера, снятого со старого компьютера.

Важно! Кулер может быть любым, но его размеры не должны превышать 120х120 мм и быть менее 40х40 мм. Чтобы эффективность была как можно выше, следует выбирать устройство как можно больших габаритов в указанных пределах.

Для сборки потребуются такие материалы:

рабочий кулер нужного размера и соответствующей мощности;
пластиковая емкость для воды, вмещающая от пяти до десяти литров жидкости (фляга, канистра, бутылка и т.д.);
сантехнические фитинги;
отрезок трубы длиной 25 см и диаметром 2,5 см из полипропилена, меди или нержавеющей стали;
переменный резистор или блок питания с переключателем напряжения;
клей или саморезы.

Из кулера

Итак, чтобы изготовить самодельный компрессор для копчения продуктов, сначала нужно посредством электрического лобзика вырезать в емкости отверстие, идентичное габаритам кулера. Затем установить в разъем вентилятор, закрепить на клей или саморезами. Потом следует снять крышку с емкости и сделать отверстие под патрубок для подсоединения трубки, идущей к дымогенератору. При этом все стыки и соединения следует загерметизировать. Далее необходимо прикрепить фитингами трубку к крышке и подключить кулер к питанию мощностью 5-12 В.

Совет! Чтобы регулировать обороты вентилятора, можно установить между источником напряжения и кулером стандартный переменный резистор. Лучшим решением станет блок питания с регулировкой напряжения.

Чтобы сделать поток воздуха более мощным, можно собрать целый вентиляторный блок, используя сразу несколько кулеров.

Из форточного вентилятора

Хороший компрессор для дымогенератора изготавливается из старого форточного вентилятора или вытяжного кулера для ванной. Порядок сборки похож на описанный выше (с использованием компьютерного кулера). Разница заключается лишь в том, что подключение выполняется к электросети 220В. А чтобы иметь возможность повысить или понизить силу подачи воздуха, можно приобрести недорогой регулятор оборотов на 220 Вольт. В китайских интернет-магазинах стоимость такого устройства не превышает трехсот рублей.

Из форточного вентилятора

Из аквариумного компрессора

Активный аквариумный компрессор с наружной установкой и одной или парой выходных трубок также может быть использован как нагнетатель воздуха. Погружные приборы этого типа не подходят для решаемых задач.

Для подключения нужно выходной шланг нагнетателя подсоединить к штуцеру эжектора дымогенератора и запустить технику. Если компрессор использует две трубки, их соединяют в один канал, а затем подключают к штуцеру.

Совет! Рекомендуется использовать компрессор для аквариума с регулировкой подачи воздуха.

Из аквариумного компрессора

Из компрессора от холодильника

Компрессор от холодильника также может быть использован для нагнетания дыма в коптильню. К нему лишь нужно прикрепить накопитель, изготовленный из огнетушителя или пустого газового баллона. Также подойдет отрезок металлической трубы, но ее диаметр должен быть достаточно большим. Чтобы компрессор работал в автоматическом режиме, нужно установить прессостат (датчик давления). На нем задаются наибольший и наименьший показатели давления в ресивере, позволяющие нагнетателю запускаться или прекращать работу. Из накопителя дым подается в генератор через пневматический шланг.

из компрессора холодильника

Из автокомпрессора

Автомобильный компрессор также можно приспособить для транспортировки воздуха в коптильню, но у этого устройства есть недостаток — непрерывно функционировать он не сможет, потому что будет перегреваться. Чтобы задействовать такой аппарат, нужно подключить его к ресиверу с установленным реле давления. Когда в ресивере будет достигнут необходимый показатель давления, компрессор отключится, пока воздух не будет израсходован, а затем включится заново. Такое решение позволит избежать перегрева автокомпрессора и обеспечить его непрерывную работу на протяжении суток или более.

Автокомпрессор

Правила безопасной эксплуатации

Несмотря на то, что компрессор прост в использовании, требуется знать и соблюдать элементарные правила эксплуатации.

Устройство является электроприбором, поэтому при обращении с ним необходимо придерживаться правил электробезопасности.
Прибор важно расположить в стороне от дымогенератора (как источника тления) по нормам пожарной безопасности.
Нужно следить, чтобы провода не нагревались, для этого лучше убрать их в термоустойчивый кожух.
Если используется ресивер, стоит помнить о том, как необходимо работать с пневматическим оборудованием и емкостями под давлением.

Итак, компрессор для коптильни – простое в использовании устройство, которое можно приобрести или сделать своими руками. Самодельные приборы обычно более функциональны, потому что при их изготовлении можно учесть все важные нюансы и в итоге сделать компрессор именно таким, каким он нужен человеку. А если есть сомнения в собственных силах, лучше приобрести готовый аппарат в магазине, но при этом отдельно придется потратиться на покупку пневматического шланга, маслоотделительного фильтра и дросселя.