Классификация современных грилей

Люди, заботящиеся о своем здоровье, не представляют жизнь без правильно приготовленной пищи. Современные возможности бытовой техники с легкостью помогут в этом. Для этой цели идеально подходят разные виды грилей. Во многих заведениях общественного питания используют эту технику для приготовления блюд при помощи углей, газа или электрического нагревательного элемента. В отличие от барбекю, прибор всегда оснащен крышкой или прижимной панелью. Модели с прижимными панелями (пресс-грили), и другие виды данной техники имеют свои характеристики и особенности, которые рассмотрены детально в статье.

Разновидности грилей по разным критериям

Гриль – это переносная или стационарная установка, позволяющая готовить дома и на улице мясо, рыбу или овощи. При этом приготовленные блюда обладают пикантным вкусом и ароматом, сохраняя питательные вещества.

Классификация техники проводится по нескольким параметрам:

по источнику энергии;
по мобильности;
по способу установки.

Виды устройств по источнику используемой энергии

Для работы любой бытовой техники требуется определенный источник энергии. Грили не исключение. По данному критерию различают следующие их типы:

электрогрили;

Электрогрили

топливные модели;

Топливный гриль

лавовые устройства.

Лавовый гриль

Типы грилей по мобильности

В хорошую погоду не хочется проводить выходные дома: многие едут на дачу, кто-то проводит время на пикниках, а владельцы своих домов отдыхают в саду. Разнообразить свой отдых вкусно приготовленными блюдами помогают грили. Поэтому важна степень их мобильности. По данному критерию бывает 2 вида установок:

стационарные, которые идеально подходят для дачи и придомовых участков;

Стационарный гриль

переносные (включая решетки гриль), являющиеся оптимальным вариантом для походов и пикников.

Переносной гриль

Важно! Все большую популярность набирают переносные модели, с которыми можно передвигаться и наслаждаться едой там, где хочется.

Дома можно использовать и гриль-сковороды. Главное отличие от обычных сковород в том, что пища не полностью касается дна сковороды. Это позволяет сэкономить масло и сделать пищу здоровее.

Деление моделей по способу установки

В каждой конкретной ситуации будет удобен тот или иной вариант техники. Вариант установки в этом вопросе играет немаловажную роль. По этому признаку различают несколько типов грилей.

Настенные. Удобный вариант на небольших участках. Настенное крепление предполагает наличие защитной поверхности, защищающей стену от грязи и копоти. Подвесные модели подходят для закрепления на кирпичных или каменных поверхностях. Крепятся конструкции при помощи болтов.
Настольные. Такой вариант идеально подходит для квартиры или для дома. Основным преимуществом этих моделей является мобильность. Настольные изделия можно легко размещать там, где будет удобно.
Напольные. Эти модели предназначены для использования на открытом пространстве (на садовом участке, даче, веранде или в кафе). Они могут быть разных размеров, и рассчитаны как на небольшую семью, так и на многочисленную компанию.

Какой бы не был гриль, его основное назначение – это приготовление пищи под воздействием тепловой энергии. Жар может подаваться разными способами. Одним из таких способов является электроэнергия.

Разнообразие электрогрилей

Электрогрили пользуются большой популярностью для домашнего использования. Также они востребованы и в заведениях общественного питания.

Важно! Различают контактные и бесконтактные модели. За поддержание нужной температуры отвечают нагревательные элементы, мощность которых составляет от 0,7 до 2,2 кВт.

Виды и характеристики контактных устройств

Контактные модели, пожалуй, самые востребованные для домашнего использования. Большинство их достаточно компактные и способны подогреть мясо за 3-5 минут. По способу установки бывают как настольные, так и напольные модификации.

Контактный гриль

По конструктивным особенностям выделяют 3 типа контактных электрогрилей:

односторонние – они представляют собой гриль с одной жарочной панелью, при этом продукты необходимо переворачивать;
двусторонние, которые имеют две жарочные панели, обеспечивая двустороннюю прожарку;
комбинированные, имеющие 2 режима, что позволяет готовить как в двухстороннем режиме, так и на одной жарочной панели.

Совет! Удобно пользоваться контакт-грилями со съемными панелями. Это позволяет готовить разнообразную пищу. При этом панели бывают рифленые (для стейков) и гладкие (для мяса птицы и морепродуктов), а также комбинированные (для разных блюд).

Особенности бесконтактных электрогрилей

Главным преимуществом этого типа техники является возможность приготовления одновременно сразу нескольких блюд. Продукт не имеет контакта с нагревательным элементом и может находиться в любом положении от него.

Гриль саламандер

Варианты бесконтактных электрогрилей представлены ниже в таблице.

Виды бесконтактных электрогрилей	Принцип работы
шампурные	продукты на них помещаются друг за другом на вертеле (в шахматной периодичности), постоянное вращательное движение которого обеспечивает золотистую корочку будущего блюда
карусельные	продукты помещаются в специальные съемные корзины, которые двигаются определенным образом, а источник жара не меняет местоположения
планетарные	это разновидность карусельного типа, только в этом случае вращение придается движущему диску и отдельно каждой корзине
вертикальные	работает сразу 2 ТЭНа (расположены сверху и снизу), при этом температура каждого из них регулируется индивидуально
гриль-саламандер	блюдо находится внизу неподвижно и нагревается только сверху

При приготовлении блюд на бесконтактных моделях пища сохраняет максимальное количество питательных веществ. Но сами устройства достаточно массивны, поэтому чаще используются в заведениях общественного питания, чем в домашних условиях.

Карусельный гриль

Достоинства и недостатки электрогрилей

Современные электрогрили отлично вписываются в любой кухонный интерьер, но в любых электроприборах важна не оболочка, а внутренние составляющие. Рассмотрим детально положительные и отрицательные моменты работы электрогрилей.

Плюсы электрогрилей:

функция разогрева и разморозки;
закрытые типы минимизируют распространение запахов;
возможность готовить сразу несколько блюд одновременно в габаритных моделях;
использование минимального количества масла;
сохранение полезных веществ продуктов в процессе приготовления;
возможность готовить на открытом воздухе в хорошую погоду;
компактные модели удобно взять с собой;
бесшумная работа аппарата не доставит дискомфорта;
невысокая стоимость, по сравнению с другими моделями.

Минусы электрогрилей:

высокие затраты электроэнергии;
зависят от наличия электросети;
нельзя использовать на открытом воздухе в дождливую погоду;
время приготовления блюд зависит от величины напряжения сети;
следует избегать контактов гриля с водой, чтобы жидкость не попала внутрь прибора (к элементам под напряжением).

Топливные грили

Топливные модели достаточно габаритные и рассчитаны для работы на открытом воздухе. Разогрев печей осуществляется посредством какого-либо топлива. В зависимости от этого различают следующие типы:

газовые;
дровяные;
угольные.

Газовые модели

Внешне газовый вариант напоминает тумбу с крышкой, которая накрывает металлическую решетку. Газ подается из баллона, который находится под грилем. Сверху установлены горелки, с помощью которых происходит нагрев.

Совет! Горелки должны быть чугунные либо из нержавеющей стали или латуни. Решетки также предпочтительны чугунные.

Гриль газовый

Виды газовых грилей:

стационарные – оптимальны для сада, беседок;
мобильные – подходят любителям походов и пикников.

Мобильный газовый гриль

Важно! Газовые грили не боятся дождя и ветреной погоды, поэтому подходят для эксплуатации на улице.

Достоинства газовых грилей:

быстрый разогрев;
возможность менять уровень тепла, контролируя этим температуру;
можно готовить все виды блюд;
простота в уходе (по сравнению с другими топливными аналогами), поскольку не образуется зола от угля или дров;
отсутствие огня в открытом виде.

Недостатки газовых грилей:

высокая цена (по сравнению с угольными);
отсутствие ароматного дымка;
требуют постоянного наличия газового баллона.

Угольный вариант

Угольный гриль прогревается в течение 20-25 минут, но это никак не влияет на выбор любителей традиционного мяса на углях. Потому что основное его преимущество – неповторимый вкус пищи, которая приготовилась на «живом» огне.

Угольный гриль

Плюсы угольных грилей:

запах дыма (вкус пищи «с дымком»);
доступность топлива;
низкая цена (по сравнению с газовыми).

Минусы грилей на углях:

длительное время на разогрев;
момент приготовления – только на раскаленных углях;
сложно чистить после использования.

При приготовлении на углях мясо становится ароматным, а его вкус делается неповторимым.

Использование дровяных устройств

Грили на дровах созданы для приготовления шедевров кулинарного искусства. Дрова придадут неповторимый аромат рыбе или мясу. Для таких моделей идеально подходят дрова из березы или дуба. Такой тип древесины способствует созданию умеренного жара, при котором мясо приобретает пряный аромат.

Дровяной гриль

Совет! Если к конструкции добавить дымоход, то с его помощью будет выводиться дым из беседки.

Небольшим минусом можно назвать отсутствие крышки над грилем, зато финансовая доступность и открытое пламя делают этот вариант самым подходящим для любителей готовить на открытом воздухе для большой компании.

Лавовые грили

Лавовый вариант конструктивно состоит из решетки с поддоном, вулканических камней и элемента для обогрева. Функционирование данного вида устройств происходит благодаря нагреву камней из вулканической лавы либо пемзы. При этом камни распределяют жар, вырабатываемый ТЭНом, либо от сгорания газа.

Лавовый гриль

Достоинства лавовых грилей:

отсутствие выделения вредных веществ при работе;
при приготовлении пища не пригорает;
возможность добавлять специи прямо на камни;
весь стекающий с решетки жир попадает на камни.

Недостатки лавовых грилей:

для работы необходимо большое количество воздуха, что требует просторного помещения для размещения;
при расположении в помещении, требуют наличия вытяжки;
модели с ТЭНом нужно ограждать от попадания воды.

Заключение

Правильно приготовленная пища – это залог здоровья и долголетия. Разнообразные варианты грилей отлично подходят для того, чтобы еда была вкусной. Различные виды рассчитаны на разные случаи применения. Модели больших размеров используют в кафе, ресторанах или же на загородных участках. Для домашнего использования подходят более компактные модификации. Грили, работающие на топливе, не подведут во время сбоев электричества или в дождливую погоду.